Was kann man in einer gusseisernen Pfanne zubereiten?

Eine einfache Google-Suche wird Hunderte von Rezeptideen für Bratpfannen aufdecken, von One-Pan Chicken Pot Pie bis hin zu käsigen Enchiladas.Aber das Beste, was man kochen kann, ist laut Giovann Attard, dem Chefkoch von Norma, Fleisch.Er erklärt: „Gusseisenpfannen eignen sich meiner Meinung nach am besten für Fleisch.Ich liebe eine gusseiserne Grillpfanne, sie kommt einem Grillen im Haus am nächsten.Die Hitze wird gleichmäßig verteilt und hält lange an, was dazu beiträgt, dass Ihr Fleisch gut anbraten kann.“

Selin Kiazim vom türkischen Luxusrestaurant Oklava stimmt dem zu und fügt hinzu: „Die Kochfläche bleibt immer flach, was perfekt zum Karamellisieren eines Steaks ist.Der andere große Pluspunkt ist, dass eine gusseiserne Pfanne in den Ofen gestellt werden kann, was sie perfekt zum Kochen von Speisen macht, bei denen Sie mit etwas Ofenzeit eine knusprige Haut bekommen möchten.Ich verwende meine zum Braten von Hähnchen, zum Kochen von Fisch, zum Anbraten von Kohlschnitzen usw. Ehrlich gesagt könnte ich nicht darauf verzichten.“

Außerdem ist für Ghai eine Gusseisenpfanne ideal, um indische Küche zuzubereiten.Er sagt: „Sie eignen sich perfekt zum langsamen Garen von Currys, zum Braten von Fleisch und auch zum Backen.Ich persönlich bevorzuge es, Rogan Josh dal Fry und frischen Bockshornklee mit Kartoffelpfanne in gusseisernen Pfannen zuzubereiten, da dies der beste Weg ist, um den Geschmack und die Farbe des Gerichts zu maximieren.“


Postzeit: 18. Februar 2022